Mat, jordbruk och hållbar utveckling / Receptbanken / Pasta puttanesca

Pasta puttanesca

Vad tycker du om receptet?

4

Portioner
500-700

Energi (kcal/p)
98

Kolhydrater (gr/p)
25

Protein (gr/p)

Klimatpåverkan per portion

0,2 kg

CO₂e

Pasta puttanesca från boken Vego i världsklass

Kategorier

En otroligt god och smakrik pastarätt vars namn faktiskt betyder något så galet som “horans pasta”. Namnet kommer sig enligt sägnen av att den bygger på ingredienser som traditionellt fanns att köpa på burk i Italien, vilket passade bra för prostituerade som inte tilläts gå ut på stan under dagtid och därför inte kunde köpa färska grönsaker. Oavsett om det stämmer eller ej så är det gott!

Detta recept är framtaget inom projektet Vego i världsklass – hållbar mat för en aktiv livsstil – som WWF driver ihop med Sveriges Olympiska Kommitté. Genom att utmana fördomar och myter kring vegetarisk mat visar projektet att det går att äta hållbar mat och samtidigt prestera i världsklass! Receptet kommer från boken med samma namn, läs mer om den här.

Recept: Gustav Johansson
Foto: Stefan Wettainen, från boken Vego i världsklass
Klimatberäkningen är gjord i CarbonCloud i april 2019
Näringsberäkningen baseras på Livsmedelsverkets databas och är gjord i april 2019

Pasta

1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
150 g urkärnade ekologiska kalamataoliver
3 msk kapris
1 tsk torkad rosmarin
1 msk torkad timjan
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater à 400 g
1 dl torkade röda linser
3 dl vatten
1 ½ msk grönsaksfond
1 burk black eye-bönor à 380 g
400 g valfri pasta
1 kruka basilika
Salt och svartpeppar
Olivolja till stekning

Gör såhär

Skala och finhacka lök och vitlök. Grovhacka oliver och kapris.
Värm upp en gryta eller en stekpanna med höga kanter med lite olja och fräs lök och vitlök tills löken har mjuknat.
Tillsätt oliver, kapris, rosmarin, timjan och tomatpuré. Stek på medelvärme tills alla smaker har blandats och det doftar gott.
Häll i krossade tomater, röda linser, vatten och grönsaksfond. Rör runt och låt koka på medelvärme tills linserna är mjuka, ca 20 minuter. Späd eventuellt med mer vatten om det börjar koka torrt. Rör ner black eye-bönorna när 5 minuter återstår av koktiden.
Koka pastan enligt instruktionerna på paketet medan såsen kokar klart.
Häll av pastan i ett durkslag och häll tillbaka den i kastrullen. Rör ner såsen i pastan, smaka av med salt och peppar och avsluta med att röra ner färsk hackad basilika.

Tips!

Läs mer i Vegoguiden om de bästa planetvalen när det gäller ingredienserna i din pasta.

För att klara kriterierna i One Planet Plate:

Det här receptet klarar klimatbudgeten i One Planet Plate. För att det ska klara kriterierna för biologisk mångfald välj ekologisk pasta, olivolja, lök och oliver.