Wok på mathavre med rotfruktsstrimlor
-
4
Portioner
Kategorier
Krämig wok på mathavre med tempeh på svenska gula ärtor och rotfruktsstrimlor
Detta recept ingår i en One Planet Plate-veckomeny där alla råvaror kan odlas i Sverige. Det här receptet har fokus på råvaror från Skogs- och mellanbygd. Läs mer här
Recept och foto: Jens Vikingsson.
Klimat- och näringsberäkningar gjorda i Mashie av Jens Vikingsson.
Wok
- Tempeh på t.ex. gula ärtor 400 g
- Japansk soja 2 msk
- Mathavre 3 dl
- Vatten 3 dl
- Grönsaksbuljong 1 tärning
- Broccoli små buketter/skivor 180 gram
- Purjolök i skivor 180 gram
- Rapsolja 1 dl totalt
- Salt 1 msk
- Röd currypasta 3 msk
- Havre matlagningsbas 2 dl
- Pad Thaisås 0,5 dl
- Rotfrukter i strimlor 200 g
- Persilja, hackad 2 msk
- Salt
Gör så här:
- Wok: Tärna tempeh och marinera de i sojan.
- Koka upp vatten och buljong, tillsätt mathavre, koka upp och sänk värmen. När vätskan är absorberad dra åt sidan.
- Stek grönsakerna i rapsolja på god värme i wok- eller stekpanna med höga kanter. När grönsakerna börjar bli färdiga tillsätt salt och currypasta och rör om. Tillsätt matlagningsbasen, rör om och håll varmt.
- Stek tempeh i rapsolja. När den fått färg häll över Pad Thaisåsen, rör om och dra ifrån värmen.
- Stek rotsakerna i rapsolja. När de börjar bli färdiga, salta och vänd i hackad persilja. Blanda i den kokta mathavren i grönsaksblandningen, rör om och smaka av.
- Lägg upp på tallrikar och toppa med tempeh och rotfruktsstrimlor.
För att klara kriterierna i One Planet Plate:
Välj ekologisk mathavre, rotfrukt och rapsolja.
Recensioner