4
Portioner
700-900
Energi (kcal/p)
94
Kolhydrater (gr/p)
37
Protein (gr/p)
Tempeh är fermenterade bönor som pressats samman till en fast “kaka” och som på så sätt får riktigt bra tuggmotstånd. Det har inte riktigt slagit igenom på full front i Sverige ännu, men börjar dyka upp i allt fler varianter i vanliga matvarubutiker. Vanligast är tempeh gjord på sojabönor, men svenska versioner kan också göras på gula ärtor eller gråärtor – de är fantastiskt goda. Genom att byta ut den traditionella bulguren i tabboulehn mot mathavre gör vi rätten lite mer proteinrik.
Detta recept är framtaget inom projektet Vego i världsklass – hållbar mat för en aktiv livsstil – som WWF driver ihop med Sveriges Olympiska Kommitté. Genom att utmana fördomar och myter kring vegetarisk mat visar projektet att det går att äta hållbar mat och samtidigt prestera i världsklass! Receptet kommer från boken med samma namn, läs mer om den här.
Recept: Gustav Johansson
Foto: Stefan Wettainen, från boken Vego i världsklass
Klimatberäkningen är gjord i CarbonCloud i april 2019
Näringsberäkningen baseras på Livsmedelsverkets databas och är gjord i april 2019
…gröna färska ärtor som sockerärtor är riktigt klimatsmarta? Men bara om de odlas nära! Tyvärr kommer en stor del av de färska gröna bönor vi hittar i butiken med flyg från länder i Afrika och Sydamerika. Klimatpåverkan blir då betydande – i sockerärtornas fall kan det röra sig om 20 gånger högre än för de annars vanligaste livsmedelstransporterna väg och båt. Så se till att bara äta sockerärtor när de kommer från Sverige eller Europa! Läs mer i Vegoguiden.
Det här receptet klarar klimatbudgeten i One Planet Plate. För att det ska klara kriterierna för biologisk mångfald välj ekologisk lök, mathavre, olivolja och rapsolja, liksom sockerärtor som kommer från Sverige eller Europa.
Receptet kommer från boken Vego i världsklass – hållbar mat för en aktiv livsstil. Läs mer om boken här.
Senast ändrad 31/08/22
Recensioner